什锦红极参
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 我用的是这种京东冷链邮寄的速冻冰岛红极参条。
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点击查看大图 开袋后，冷藏或浸冷水解冻。
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点击查看大图 同时准备好什锦菜（玉米粒、胡萝卜丁、青豆）。
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点击查看大图 将红极参沥净水分，切成小块。大蒜去皮，切小丁备用。
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点击查看大图 准备淀粉、水、生抽、和糖（红极参肉质肥厚，但不易入味，不适合久煮，用勾芡的方法把调味料挂在其上，不但能入味，且能增加弹滑的口感）
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点击查看大图 混合均匀，调成调料汁备用。
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点击查看大图 热锅热油，爆香大蒜。
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点击查看大图 下什锦菜，翻炒至半熟。
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点击查看大图 倒入红极参。
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点击查看大图 加盐和少许料酒，炒匀。
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点击查看大图 倒入调料汁。（此时锅中会稍多汤汁，是红极参本身所含的水分）。
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点击查看大图 快速炒匀至粘稠状，盛出即可。
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点击查看大图 完成了，趁热吃吧
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
火候要控制好，不要把肉质炒老了，过度脱水会变硬的哦。
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发布于 2018-01-03
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