只有“暖男”才会嘘寒问暖？这款肉桂香蕉面包也可以！
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时间：30分钟
食材清单
高筋粉
500g
、
熟胚芽粉
35g
、
砂糖
25g 、
盐
10g 、
低糖酵母
7g
、
温水
20g 、
蜂蜜
20g 、
冰水
340g
、
黄油
25g 、
牛奶
500g 、
蛋黄
120g 、
砂糖
150g 、
低筋面粉
50g 、
香蕉
适量 、
砂糖
200g 、
肉桂粉
适量 烹饪步骤
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卡仕达馅的做法：1.把500g牛奶煮沸，。2.20g蛋黄、150g砂糖和50g低筋粉充分搅拌均匀后，牛奶冲入继续搅拌均匀。3.再隔水加热搅拌至浓稠，完成馅料冷却使用。
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点击查看大图 低糖酵母7g和温水20g溶解。香蕉切片备用。
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点击查看大图 准备好所有食材。
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点击查看大图 后油法将面团揉到扩展阶段（稍微出膜）。
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点击查看大图 面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为25℃。
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点击查看大图 在温度27℃，湿度75%的环境中进行60分钟基础发酵。
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7/16
点击查看大图 将发酵好的面团分割成90g一个的面团。
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点击查看大图 面团滚圆，摆放在烤盘上，在温度27℃，湿度75%的环境中醒发30分钟。
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9/16
点击查看大图 醒发好的面团用手轻轻按扁，包入卡仕达馅。
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点击查看大图 放上香蕉片。
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11/16
点击查看大图 把香蕉，卡仕达酱包好，捏紧收口。
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点击查看大图 砂糖200g和肉桂粉搅拌均匀。
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13/16
点击查看大图 在面团表面喷点水，抓住面团底部，把面团在搅拌均匀的肉桂糖中滚一下，使得表面沾满肉桂糖。
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点击查看大图 在温度30℃，湿度85%的环境中最后发酵50-60分钟（可放在密封的有湿度的烤箱中发酵）。
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点击查看大图 发酵好的面团剪十字口，下手要利落，剪一刀往上提起。
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最后一步
点击查看大图 撒上杏仁片，烤箱预热上火200℃，下火170℃，烘烤15-18分钟。
小贴士
1、此配方能做多少个？ 此配方份量可制作数量11个。 2、卡仕达馅怎么样才会不爆开？ 包的时候用馅尺把馅料向下压，收好之后要再次确认面团是否全部粘合住。
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展开全部16个步骤
发布于 2018-01-02
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