开胃罗宋汤
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时间：30分钟
食材清单
牛里脊
150g 、
番茄
2个 、
洋葱
半个 、
土豆
半个 、
包菜
1/4个 、
番茄酱
10g 、
无盐黄油
8g
、
面粉
15g 、
生姜
1片 、
盐
2g 、
温水
600g 、
植物油
适量 烹饪步骤
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1/21
牛里脊切小方块。牛肉要尽量切小块一些，这样更容易煮烂。
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2/21
冷水入锅，放一两片生姜帮助去腥，大火烧开后，撇去浮沫。
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3/21
沥干待用。
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4/21
土豆切成和牛肉粒大小相近的小方块。
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5/21
洋葱切薄片。怕洋葱刺激的话，可以将洋葱放冰箱里冷藏一会热，再切就不会哭鼻子了。
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6/21
包菜切丝。
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7/21
番茄切丁。
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8/21
热锅少油，起中火，放一小块黄油开始融化。罗宋汤一般会加入黄油，奶香味会让这道汤更滋味浓郁。如果没有黄油，就用其他植物油代替。
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9/21
黄油融化好后，倒入洋葱和土豆粒，中火翻炒约2分钟。
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10/21
加入包菜，继续翻炒约2分钟。
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11/21
盛起备用。将蔬菜提前用黄油炒出香味，做出来的汤会更加香气浓郁。
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12/21
重新热锅，倒入适量植物油，开始翻炒番茄丁。
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13/21
中小火翻炒出汁后，加入番茄酱。番茄酱的加入，可以进一步提升汤汁的味道，并且成色更诱人。
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14/21
翻炒至番茄软烂后，加入牛肉粒开始翻炒。
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15/21
炒大概1分钟，注入温水，小火炖20分钟。想喝浓稠一些的，水少加点，反之可以多加一些。但尽量一次性加足，中途不建议再添水。另外尽量选择深锅来做这道汤，如果锅很浅，就炒好食材后转到炖锅里。
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16/21
等待的过程中，来准备面浆。小奶锅倒入面粉。
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17/21
小火翻炒至面粉微黄。
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18/21
盛起备用。
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19/21
把之前炒好的蔬菜丁先倒入锅中，大火煮开后，转中小火炖煮约6分钟。
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20/21
倒入炒好的面粉，拌匀后调入盐，即可出锅。传统罗宋汤一般要在出锅时点缀一点泡沫状的酸奶油。我用了炒香后的面粉代替，同样可以让罗宋汤口感更绵密浓郁。
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最后一步
先上一碗~
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2018-01-02
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