四股麻花辫子面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将除黄油以为的所有材料放入面包机桶内,启动和面程序,时间设置为20分钟
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点击查看大图 揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油,揉至薄而不易破的手套膜
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点击查看大图 将面团取出,搓圆放入盆内,盖上保鲜膜进行一发(25度-28度)
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点击查看大图 手沾面粉插入面团,不塌陷不回缩即发酵完成
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点击查看大图 面团取出轻压排气,平均分成12份搓圆,静置20分钟。
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点击查看大图 取一小份面团,擀成牛舌状,翻面,从上往下卷,下面用手指轻压,收口捏紧
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点击查看大图 依次将面团搓成长条状,四条为一单位
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点击查看大图 分别以2压3,4压2,1压3的顺序编好四股辫子
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点击查看大图 收口捏紧,尽量别压太紧
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点击查看大图 发酵箱设置35度,湿度80度,时间为30分钟
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点击查看大图 将发酵好的面包胚刷上蛋液
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点击查看大图 均匀的洒上熟白芝麻
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点击查看大图 烤箱预热200度,上下200度,火中180度,中层,时间为15分钟
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点击查看大图 注意观察面包胚,上色了盖上锡纸
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点击查看大图 出炉马脱模,放晾架上放至手温后密封保存
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最后一步
点击查看大图 细节
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展开全部16个步骤
发布于 2018-01-01
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