葡萄干蛋糕卷
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 28*28烤盘垫入油纸
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2/10
点击查看大图 烤盘中铺上适量葡萄干
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3/10
点击查看大图 倒入牛奶和植物油混合均匀，充分乳化（搅拌至完全看不出油水分层）
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4/10
点击查看大图 筛入低筋面粉拌匀
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5/10
点击查看大图 加入蛋黄，搅拌至均匀顺滑；放一旁备用
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6/10
点击查看大图 厨师机装上打蛋笼；蛋白分次加入细砂糖，打至中性发泡（拉出小弯钩）
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7/10
点击查看大图 挖出1/3蛋白霜，与蛋黄略混合；再倒回剩余的蛋白霜里，翻拌均匀；完成的面糊，细腻光泽
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8/10
点击查看大图 倒入烤盘，刮平表面（抹平不要耽误太长时间以免消泡）；然后震出大气泡；烤箱预热170度，中层烤约18-20分钟
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9/10
点击查看大图 出炉后震烤盘震出热气；并将蛋糕提到烤网，撕开油纸散热
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最后一步
点击查看大图 将蛋糕卷好，并用油纸继续包好蛋糕卷定型
小贴士
烤箱170度，中层烤约18-20分钟
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2017-12-30
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