凉拌腌青萝卜&胭脂萝卜
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 青萝卜一根。一般选用青萝卜,因为含水量相对白萝卜少。
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点击查看大图 漂亮的翠绿色,实在很美。将青萝卜切条状,不要切太薄,有点厚度。
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点击查看大图 撒盐抹均匀,薄薄一层盐即可。除非你口味比较重。
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点击查看大图 静待腌制出萝卜的水份,两个钟左右。如图中腌制出很多水份,萝卜变软。
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点击查看大图 晾晾水份,拿出去晒太阳。即使没有阳光,干燥的阴天也可以。
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点击查看大图 一般晒两天,可以看见萝卜焉了,至少缩水三分之二。
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点击查看大图 清水洗一下,晾去水,就可以用佐料拌之。
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点击查看大图 少许蒜蓉,也可不用。胡椒粉、五香粉、芝麻粉、辣椒粉和孜然粉撒略多,最后加芝麻油拌均。
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点击查看大图 还可以随自己喜欢,加小米椒哦。
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点击查看大图 我还晒了胭脂萝卜,漂亮的红色。
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点击查看大图 同样的调味方法,朋友说很像火龙果,哈哈哈。
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点击查看大图 美图不嫌多!
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最后一步
点击查看大图 你肯定流口水了,请用手接住。
小贴士
1.萝卜的厚度要适中,太薄了晒干水份会没口感。 2.尽量选用水份含量少的萝卜,青萝卜和胭脂萝卜是佳选。 3.在腌制时,不能把握咸淡的朋友,可以在萝卜晒好后,啃一条试试。咸了的话,可以泡于凉开水中,泡出咸味再晾去水份,再凉拌。 淡了的话,可以凉拌过程中,可以加点盐或者酱油。
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发布于 2017-12-29
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