「摩卡奶油奶酪蛋糕」
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
「蛋糕体」
、
速溶意式咖啡粉
3g
、
细砂糖
48g 、
酸奶
23g 、
低粉
31g 、
可可粉
4g 、
鸡蛋
2个 、
柠檬汁
2g 、
玉米油
17g 、
水
5g 、
「奶油夹心」
、
奶油奶酪
23g 、
淡奶油
134g 、
巧克力酱
7g 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 食材
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2/9
点击查看大图 取蛋黄，加入酸奶(优漾太稀，临时改石榴味优诺)、玉米油，搅拌均匀
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3/9
点击查看大图 筛入低粉、可可粉，均匀搅拌，加入巧克力酱，搅拌均匀到无颗粒状
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4/9
点击查看大图 蛋白加入柠檬汁，分三次加入24g糖，打到有弯钩
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5/9
点击查看大图 蛋白分三次与面糊混合
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6/9
点击查看大图 倒入模具，震出气泡，100度30分钟后转140度20分钟
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7/9
点击查看大图 奶油奶酪和淡奶油加35g糖一起打到融合
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8/9
点击查看大图 均匀分成两份一份打到有明显纹路，一份加入咖啡汁打到有明显纹路(我tm不是高温天反而蜜汁打过头!!!)，3片蛋糕中间涂2层原味奶油，摩卡奶油在表面裱花(这步因为我打过头，所以全倒了，没裱)
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最后一步
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小贴士
奶油打发啊！要多多练习啊！
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2017-12-28
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