大黄果酱
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 新鲜的大黄是长这个样子的!看起来很像红色的芹菜,但不能以貌取菜啊
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点击查看大图 去头去尾之后像切芹菜一样切掉小段,放入锅中,加入适量水、冰糖或者白砂糖、几滴柠檬汁。大火煮到沸腾后立即转入小火慢熬。如果喜欢浓郁的风味可以加入适量红葡萄酒和肉桂粉(我是不喜欢去皮的,因为看烘焙比赛中的选手都是喜欢皮中的大红色,用作天然色素把蛋糕也做成红色)
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点击查看大图 小火煮大概几分钟就变为非常浓稠的果酱了,如果想做派馅可以不煮这么久。
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最后一步
点击查看大图 果酱成品,可以放入小瓶中,拌酸奶吃非常好吃。非常像炒红果的味道。也可以拿来进一步做甜品的调色调味。
小贴士
个人感觉柠檬汁不要加太多,因为大黄本身就很酸了。
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发布于 2017-12-26
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