棒棒糖蛋糕#安佳烘培学院#
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材和模具
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点击查看大图 全蛋和糖粉一起加入盆内，隔水加热，用打蛋器打发。隔水加热是为了加速打发，加热到40度就可以离温水了。
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点击查看大图 一档打发至鱼眼妆泡沫换两档打发
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点击查看大图 大约8到10分钟，可以打发至酸奶状，比较黏稠，写8字大概20秒消退，此时打发完毕。
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点击查看大图 拌入过筛后的低粉，用刮刀上下垂直切，边转动盆子，翻版至无干粉
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点击查看大图 加入微波炉融化的黄油上下翻拌。（黄油大约微波炉加热一分钟）
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点击查看大图 拌至细腻的有光泽的面糊
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点击查看大图 没用裱花袋，直接用刮刀装入模具，九分满
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点击查看大图 盖上盖子，烤箱预热上下两170度，烘烤20-25分钟，根据自家烤箱脾气增减时间。第一次做可以在烤箱边观察蛋糕膨胀的状态
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点击查看大图 出炉啦，这款方子蛋糕体略结实，表皮略脆，做棒棒糖应该正正好好，不容易蛋糕盒棒子分离。蛋糕球理清多余的边缘，准备装饰。
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点击查看大图 巧克力隔水加热至融化，带有光泽
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点击查看大图 取一根棒子沾一点巧克力酱后插入蛋糕球底部，大约等待三五分钟让蛋糕和棒子连住。之后淋上巧克力酱，并在酱里转圈，让巧克力均匀光滑的涂抹在蛋糕上。
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点击查看大图 取出棒棒糖，趁巧克力酱还未凝结时用彩珠装饰
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最后一步
点击查看大图 白巧克力不太推荐大家用，温度和状态太难掌控，方子里就不介绍了。有兴趣的可以给我留言哦。彩珠按心情自家搭配！我是一个个贴的，手酸心累…
小贴士
巧克力一定要隔水溶化，不能直接加热也不能微波炉加热，切记。装饰时不要关火，否则巧克力分分钟变硬。
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发布于 2017-12-25
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