川味煎酿豆腐
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
豆腐
一块 、
猪肉末
200克
、
小香葱
少许
、
盐
少许 、
油
少许 、
鸡精
少许 、
生抽
2汤匙 、
姜蒜
少许
、
青椒
两根 、
面粉
100g 、
鸡蛋
3个 、
郫县豆瓣
1汤匙
烹饪步骤
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1/11
制作方法 ：1、 准备豆腐一块，瘦肉一块，鸡蛋3个，面粉适量，小香葱少许，姜蒜少许。
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2/11
瘦肉剁成末加盐，生抽，鸡蛋清（一个），鸡精少许搅拌均匀备用，鸡蛋2个搅拌备用（加少许温水，少许盐），面粉100g备用，如图所示。
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3/11
将豆腐切块（如图所示）
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4/11
取肉馅放在豆腐上并用另一块豆腐盖上备用（如下图）
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5/11
豆腐夹成品
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6/11
将处理好的豆腐均匀沾上面粉
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7/11
将沾好面粉的豆腐放于蛋液中
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8/11
热锅，下油(稍多一点)，待油温烧至六成热，放入处理好的豆腐，煎至两面金黄（切记油温不宜过高），捞出备用（如下图）
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9/11
煎好备用
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10/11
热锅，少油，加入切好的姜蒜末，郫县豆瓣炒香，加入一小碗温水，生抽少许，醋少许，烧开后下豆腐夹，小火调味（咸淡自定），焖制5分钟，待汤汁变少加入青椒粒，中火收汁即可。成品图如下。
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最后一步
此道菜外酥里嫩，很适合老人小孩食用。女孩子给男票做，男票也很喜欢哦
4/11
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发布于 2017-12-24
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