海皇蟹黄干捞粉丝煲-海鲜大闸蟹精华-蜜桃爱营养师私厨
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
【主要食材】
、
粉丝
2捆扎 、
干贝
适量 、
章鱼冷冻切粒
适量
、
韩式海鲜鱼饼
1片
、
虾皮或开洋
少许
、
【辅料及调味】
、
小葱葱白段
适量
、
小葱葱花
适量
、
生姜片
8-10片
、
蒜头切末
半个
、
蟹黄蟹膏酱
1大匙
、
生抽
2大匙 、
蒸鱼豉油
2大匙
、
蚝油
2大匙 、
白砂糖
3大匙 、
热水
120ml
、
葵花籽油
15ml+5ml 、
剁辣椒
一点点 、
料酒
8ml 、
白胡椒粉
一点点
烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 两捆粉丝，放在冷水里浸泡。干贝洗一下，浸泡在净水里。
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2/22
点击查看大图 2小时后，捞出粉丝稍微沥干，干贝泡开了，剥掉脏东西（肠之类的一圈），再冲洗一下。
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3/22
点击查看大图 配菜：章鱼冷冻切粒、虾皮、韩式海鲜鱼饼、葱白、葱花。
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4/22
点击查看大图 自制的蟹黄蟹膏酱，也叫：秃黄油
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5/22
点击查看大图 热锅，倒入生抽2大匙、蒸鱼豉油2大匙、蚝油2大匙、白砂糖3大匙、热水120ml
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6/22
点击查看大图 加热，搅拌均匀
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7/22
点击查看大图 热热的调味汁，倒入粉丝里，让粉丝浸泡，吸饱汤汁。至少10分钟
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8/22
点击查看大图 配料：生姜切片、蒜拍碎、鱼豆腐切小片，鱿鱼须，浸泡，冲洗干净
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9/22
点击查看大图 热锅，放冷油，丢入姜片煸
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10/22
点击查看大图 放入葱白段，爆香
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11/22
点击查看大图 放入鱿鱼须小粒，炒
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12/22
点击查看大图 放入鱼豆腐片，一半量的蒜末，煸炒喷8ml料酒，一点点白胡椒粉，去腥
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13/22
点击查看大图 粉丝捞出，放入锅内，加入泡粉丝的3大匙调味汁，翻炒
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14/22
点击查看大图 放入虾皮（开洋更好）
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15/22
点击查看大图 蟹黄蟹膏酱1大匙，炒
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16/22
点击查看大图 放入泡好沥干的干贝，炒
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17/22
点击查看大图 快收干时，尝味道，调整一下，放入剩余的蒜末。拌匀即可关火
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18/22
点击查看大图 中小火热砂锅，然后放油，锅内涂抹匀油
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19/22
点击查看大图 倒入炒好的粉丝，中小火，听到滋滋声，撒一点点剁椒，一点点葱花。
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20/22
点击查看大图 盖上盖子，小火焖一下，出炉。
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21/22
点击查看大图 掀盖，哇哦，海鲜河鲜的极度鲜美滋味，飞扬起来。
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最后一步
点击查看大图 最爱干捞粉丝煲了，海皇风味！
小贴士
炒的干一些，是干捞，偏油。 炒的湿一些，是粉丝煲，没那么油，都好吃。 调味汁，自己根据个人口味加热水，不要太咸，收干后，会很咸。
4/22
展开全部22个步骤
发布于 2017-12-23
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