宫保凤尾虾#美食美刻 乐享美极#
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
基围虾
10只 、
油
20毫升 、
盐
少许 、
白胡椒粉
3克
、
花椒
5克 、
红油
13克 、
醋
40克 、
生抽
5克 、
姜
5克 、
蒜
5克 、
干辣椒段
8克
、
生粉
10克 、
熟花生仁
小半碗
、
葱花
适量 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 所有的食材准备好，花生炒熟，干辣椒切成段，大蒜用刀拍碎去皮，姜切片备用
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2/11
点击查看大图 将大虾去壳去头后开背，挑出虾线，洗净晾干
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3/11
点击查看大图 将虾仁放入碗中，加入白胡椒粉、盐1克，生粉5克，油20克，反复抓揉至起胶，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10分钟
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4/11
点击查看大图 将糖、醋、盐5克，生粉5克，生抽、红油3毫升，倒入碗里
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5/11
点击查看大图 混合起来调成宫保汁
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6/11
点击查看大图 油锅烧热后转小火，倒入花椒颗粒炒出香味后，将花椒捞出来不要
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7/11
点击查看大图 姜、蒜、干辣椒倒入花椒油中，炒出香味，捞出来
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8/11
点击查看大图 将虾仁倒进去，中火慢慢翻炒，
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9/11
点击查看大图 待虾仁慢慢变色成球状后将炒好的干辣椒段、生姜片、蒜末倒进去，淋入备好的调味汁炒至变稠，倒入熟花生米稍微翻拌即可
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10/11
点击查看大图 撒上葱花出锅
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最后一步
点击查看大图 香喷喷的趁热吃哦
小贴士
1、基围虾清洗、改刀后要用厨房用纸吸干水，这样炒的时候更容易挂汁。 2、宫保汁一定要事先调好，这样省得一样一样加的时间，避免虾仁炒老，影响口感。 3、干辣椒加入后火一定要小，干辣椒很容易炒糊哦。
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展开全部11个步骤
发布于 2017-12-22
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