五香酱牛肉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛腱子
1000g 、
葱
三根 、
生姜
5片 、
料酒
2大勺 、
生抽
2大勺 、
老抽
1大勺 、
冰糖
一小把 、
盐
适量 、
花椒
一小把 、
香料包：
、
八角
2个 、
桂皮
1片 、
香叶
2-3片 、
草果
1个
、
桂皮
适量 、
花椒
一小把 、
干红辣椒
适量
、
小茴香
一小把 、
白寇
3颗
、
甘草
2片 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 一斤牛腱子洗净
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2/14
点击查看大图 分切成4块，放入水中，加入一勺料酒，一小把花椒
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3/14
点击查看大图 此步骤是焯水，焯去血沫，中途要翻面，将血水焯赶紧
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4/14
点击查看大图 焯好的牛腱子肉立即放入凉水中，洗净
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5/14
点击查看大图 准备香料包
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6/14
点击查看大图 用纱袋将香料装好
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7/14
点击查看大图 锅中放水，水不用太多，没过牛肉即可，放入葱，姜片，干辣椒，香料包，放入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽，一小把冰糖、适量盐，卤汁偏咸即可；
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8/14
点击查看大图 大火烧开后转小火
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9/14
点击查看大图 放入洗净的牛腱肉，中火煮15分钟后转小火焖煮30分钟
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10/14
点击查看大图 捞出牛腱子肉，自然风干1-2小时，也可放入烤箱，120度风烤模式10分钟即可
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11/14
点击查看大图 风干后的样子
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12/14
点击查看大图 继续放入锅中，小火焖煮40分钟，煮熟即可
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13/14
点击查看大图 关火，浸泡一夜
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最后一步
点击查看大图 切开即可食用
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2017-12-21
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