五香酱牛肉
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
牛腱子
1000g 、
葱
三根 、
生姜
5片 、
料酒
2大勺 、
生抽
2大勺 、
老抽
1大勺 、
冰糖
一小把 、
盐
适量 、
花椒
一小把 、
香料包:
、
八角
2个 、
桂皮
1片 、
香叶
2-3片 、
草果
1个
、
桂皮
适量 、
花椒
一小把 、
干红辣椒
适量
、
小茴香
一小把 、
白寇
3颗
、
甘草
2片 烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 一斤牛腱子洗净
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2/14
点击查看大图 分切成4块,放入水中,加入一勺料酒,一小把花椒
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3/14
点击查看大图 此步骤是焯水,焯去血沫,中途要翻面,将血水焯赶紧
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4/14
点击查看大图 焯好的牛腱子肉立即放入凉水中,洗净
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5/14
点击查看大图 准备香料包
-
6/14
点击查看大图 用纱袋将香料装好
-
7/14
点击查看大图 锅中放水,水不用太多,没过牛肉即可,放入葱,姜片,干辣椒,香料包,放入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽,一小把冰糖、适量盐,卤汁偏咸即可;
-
8/14
点击查看大图 大火烧开后转小火
-
9/14
点击查看大图 放入洗净的牛腱肉,中火煮15分钟后转小火焖煮30分钟
-
10/14
点击查看大图 捞出牛腱子肉,自然风干1-2小时,也可放入烤箱,120度风烤模式10分钟即可
-
11/14
点击查看大图 风干后的样子
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12/14
点击查看大图 继续放入锅中,小火焖煮40分钟,煮熟即可
-
13/14
点击查看大图 关火,浸泡一夜
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最后一步
点击查看大图 切开即可食用
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2017-12-21
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