苏泊尔原味珐琅电炖锅测评-复刻网红半熟芝士蛋糕
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点击查看大图 首先用烘焙纸剪出一个六寸的底和围边
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点击查看大图 用微波炉融化黄油
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点击查看大图 同时将消化饼干装入密封袋,用擀面杖擀成粉末
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点击查看大图 将融化的黄油加入饼干碎中搅拌均匀
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点击查看大图 然后放入垫好油纸的模子中压实,放入冷藏备用
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点击查看大图 然后来做奶酪蛋糊。首先在搅拌盆中放入砂糖1,低粉和玉米淀粉混合均匀。粉类无需过筛
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点击查看大图 加入蛋黄搅拌均匀
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点击查看大图 锅中倒入牛奶,加热至微微沸腾
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点击查看大图 离火后缓慢地倒入蛋黄糊中,一边倒一边搅拌。开始的时候要慢,后面可以稍微快一点
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点击查看大图 再将混拌好的蛋奶糊倒回锅中,中小火继续加热。要不停用蛋抽搅拌
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点击查看大图 加热至开始变浓稠,出现固体颗粒时马上离火,继续用蛋抽不停搅拌至顺滑光泽无颗粒
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点击查看大图 趁着余热加入黄油混拌均匀
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点击查看大图 再加入奶油奶酪混拌均匀,放凉备用
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点击查看大图 在无水无油的大碗中倒入室温的蛋清,用电动打蛋器打发蛋白
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点击查看大图 当蛋白起粗泡时开始加入砂糖2。砂糖2要分三次加完
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点击查看大图 最后打至湿性发泡,即提起打蛋器有柔软但不滴落的弯勾
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点击查看大图 再分次把打好的蛋白混拌到蛋奶糊中,注意用切拌的手法,防止消泡
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点击查看大图 饼干底冷藏结实以后就取出,模具底部用锡纸包好。
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点击查看大图 倒入最终完成的蛋糕糊,大力摔两下振出大气泡
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点击查看大图 将珐琅铸铁锅中放入1杯的冷水,再坐入蛋糕。
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点击查看大图 盖上锅盖。 在锅盖底下垫一张蒸屉布,防止水滴滴落到蛋糕上
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点击查看大图 选择'特色-干焗'功能,时间调至1小时30分,选择'开始'
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点击查看大图 时间到后听见蜂鸣声先不要揭开盖子,继续焖10分钟。然后取出,先放凉至室温后再放入冰箱冷藏过夜
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最后一步
点击查看大图 绝对不输给任何妖艳烤箱的出品,也忘记好利来或者半熟工坊吧,绝对是让自己都会爱上自己的蛋糕
展开全部24个步骤
发布于 2017-12-20
换一个做法