莴笋烧牛肉
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
牛肉
1000g 、
莴笋
两根 、
大蒜
1整个 、
酱油
适量 、
盐
适量 、
生姜
3片 、
料酒
15ml 、
葱
4根 、
八角、三奈、茴香、丁香、香叶、陈皮、花椒等
适量
、
豆瓣酱
一勺 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 忘了买大葱,就用的小葱,把葱头单独用来炒油。
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2/7
点击查看大图 热锅冷油,下葱头、豆瓣酱爆炒。然后下姜和蒜。
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3/7
点击查看大图 把洗干净的牛肉放入热油里面加料酒爆炒,然后加入香料再炒。
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4/7
点击查看大图 加入生抽和老抽继续炒至上色。
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5/7
点击查看大图 加水淹过牛肉,盖上锅盖转中小火焖。用焖烧锅和高压锅的,这部就可以放入焖烧锅或者高压锅了,放进去之前尝尝牛肉汤味道,看咸味够不够。
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6/7
点击查看大图 牛肉焖熟,开始变软以后再加入青笋,焖个20分钟就软了。这一步需要把握时间,青笋不需要焖太久就可以软,最多30分钟。如果用焖烧锅可以提前放,高压锅的可以压一遍再烧青笋,肉更软烂,方便吃,懒的弄,可以在上一步丢进锅里一起焖,但是青笋可能会焖碎。
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最后一步
点击查看大图 起锅前再唱下咸味,不够再放点生抽或者盐就行。
小贴士
牛肉买牛腩最好,也可以不放豆瓣酱,用黄豆酱炒来烧,一样好吃。 吃辣的可以加一堆干辣椒段一起炒。 加一小块冰糖,味道更好。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2017-12-20
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