真芋头芋泥蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
戚风蛋糕：
、
鸡蛋
3个 、
牛奶
75g 、
玉米油
20g 、
奶粉
25g 、
低筋面粉
70g 、
白砂糖
50g 、
香草精
3滴
、
芋泥：
、
荔浦芋头
400g
、
紫薯
50g 、
淡奶油
100g 、
糖
60g 、
黄油
25g 、
奶粉
20g 、
芋泥奶油：
、
芋泥
120g
、
淡奶油
300g 、
白糖
20g 、
装饰紫薯碎：
、
紫薯
一小个 烹饪步骤
-
1/18
紫薯蒸熟，切成小粒
-
2/18
放入烤箱，风干模式，100度，30分钟
-
3/18
烘干后的紫薯碎，备用
-
4/18
荔浦芋头切成块，蒸熟
-
5/18
蒸熟的芋头，加一个紫薯，紫薯的作用是提色
-
6/18
捣成泥，加入淡奶油、黄油、糖、奶粉，拌匀
-
7/18
放入微波炉加热3分钟后再次搅拌均匀
-
8/18
芋泥过筛一下，最好用手带上手套用手压
-
9/18
过筛好的芋泥，用保鲜膜盖好备用
-
10/18
蛋黄蛋清分离，蛋黄加入牛奶、玉米油、筛入过筛的奶粉和低粉，搅拌均匀
-
11/18
蛋清分3次加入细砂糖打发至硬性发泡
-
12/18
取1/3的蛋白拌入蛋糕糊中，翻拌均匀剩下的蛋白加入蛋糕糊中，翻拌均匀
-
13/18
倒入烤盘中，烤箱预热180度烤15分钟烤好后晾凉，用模具切成圆形
-
14/18
淡奶油加糖，打发至8成
-
15/18
加入120g芋泥，打发均匀
-
16/18
圆形模具，一层蛋糕+一层芋泥+一层芋泥奶油+一层蛋糕+一层芋泥+一层芋泥奶油+一层蛋糕+一层芋泥奶油
-
17/18
最上面撒上芋泥碎装饰
-
最后一步
成品
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2017-12-19
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