三色小馒头 宝宝辅食食谱
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点击查看大图 参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：普通面粉150g、南瓜50g、火龙果30g、配方奶27g、酵母3g烹饪时间：50分钟难度分析：初级三种不同颜色面团材料分别是：南瓜面团：南瓜泥32克+面粉50克+酵母1克火龙果面团：火龙果汁30g+面粉50克+酵母1克奶香面团：配方奶27g+面粉50克+酵母1克南瓜、火龙果还有面粉，含水量或吸水性都会不一样，所以君君的配方更多是参考，大家在实际操作的过程中面粉可以一点点加，要灵活调整。
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点击查看大图 南瓜去皮去瓤，切小块。
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点击查看大图 放入蒸锅中，大火蒸15分钟至熟透。
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点击查看大图 蒸好的南瓜倒入碗中，捣成泥或者用料理机打成泥。
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点击查看大图 捣好的南瓜泥中，加入50g面粉，加入1g酵母。面粉用普通家用的中筋面粉就可以，或者家里常规用的饺子粉、富强粉都是可以的。
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点击查看大图 用筷子搅拌成絮状，继续揉成光滑面团，要做到三光（手光、盆光、面光）。添加好所有材料以后，用筷子搅拌成棉絮状，搅拌好的面粉揉一会就成型了。不会揉面或不喜欢揉面的麻麻，可以借用面包机揉面，省时又省力。
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点击查看大图 南瓜面团放至温暖处，发酵至两倍大。我一般习惯放在烤箱或者面包机里发酵，恒温发酵比较节省时间。没有烤箱可以放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵至两倍大。
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点击查看大图 红心火龙果切小块。
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点击查看大图 火龙果块放入料理中，搅打成细腻火龙果汁。
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点击查看大图 火龙果果汁中，加入50g面粉，加入1g酵母。
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点击查看大图 用筷子搅拌成絮状，继续揉成光滑面团。
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点击查看大图 火龙果面团放至温暖处，发酵至两倍大。
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点击查看大图 配方奶倒入大碗中，加入50g面粉，加入1g酵母。1岁以上宝宝可以用牛奶代替配方奶。
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点击查看大图 用筷子搅拌成絮状，继续揉成光滑面团。
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点击查看大图 配方奶面团放至温暖处，发酵至两倍大。
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点击查看大图 发酵好的三色面团，分别揭开保鲜膜，取出。发酵成功的面团，用手指戳一个洞不会弹，面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密。如果轻轻一按，面团就塌陷了，或者有很大的酸味，就说明面团发酵过头了。
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点击查看大图 取出的面团放在硅胶垫上，轻揉排气，然后用擀面杖将三种颜色面团，全部擀成薄片，叠加在一起。轻揉面团排气，排气后，成品的组织内部大气泡会减少，内部组织会更加美观，口感也会更好。三种颜色大家可以随意组合。擀面的时候会有一点粘手，硅胶垫上撒点干面粉，不要太多，一点点就好。
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点击查看大图 继续切成菱形小块。不要切太大，方便宝宝小手抓取。
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点击查看大图 三色小馒头摆入锅中，盖上锅盖，二次醒发20分钟。馒头在蒸的过程中会膨胀变大，所以摆放时要留出足够的间隙。盖上锅盖，再次发酵，观察它体积涨到1.5倍大就可以了。这步叫做二次发酵，不能漏掉哦，不然小馒头蒸完还是憋憋的，发不起来的。
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点击查看大图 醒发完成后，开火，冷水上锅蒸。水沸腾后，继续大火蒸12分钟，然后再焖3-5分钟取出。
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最后一步
点击查看大图 哇咔咔，三色小馒头，出锅啦。一顿吃不完的馒头，还可以密封好冷冻起来，吃的时候拿出来热一下，既有营养，又非常有颜值。建议尽快吃完，当然啦，小宝宝吃，现做现吃是最好。
1.面粉用普通家用的中筋面粉就可以，或者家里常规用的饺子粉、富强粉都是可以的。 2.没有烤箱可以放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵至两倍大。 3.1岁以上宝宝可以用牛奶代替配方奶。 4.第18步骤，盖上锅盖，再次发酵，观察它体积涨到1.5倍大就可以了。这步叫做二次发酵，不能漏掉哦，不然小馒头蒸完还是憋憋的，发不起来的。
展开全部21个步骤
发布于 2017-12-18
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