凉拌蛰头
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好一块蛰头备用
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点击查看大图 刚买回来的蛰头要放在水里泡,因为它是咸的,所以泡5个小时以上都可以,中途换几次水
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点击查看大图 泡好后要片成薄片丝,放70度左右的热水中泡烫一下,能去除海腥味和咸味
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点击查看大图 烫几分钟捞出控水备用
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点击查看大图 准备好一个白菜心备用,要嫩的
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点击查看大图 嫩菜心切成细丝备用
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点击查看大图 葱蒜切末备用
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点击查看大图 白菜心和海蜇丝都放大碗里,加入葱蒜末
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点击查看大图 加入生抽,醋,白糖盐
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点击查看大图 倒少许香油调匀
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点击查看大图 加少许香菜提味,拌匀
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点击查看大图 凉拌蛰头做好了
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最后一步
点击查看大图 敏茹意作品凉拌蛰头:成品图
小贴士
蛰头是比较咸的海产品,必须泡水去咸味 中途要换水,去除海腥味 切片时最好,用片的手法,否则易碎。 烫一下吧还不能用开水,用70度左右的热水正好,太热会化掉,加入醋味道更鲜美,所以不能缺,用香醋米醋均可
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发布于 2017-12-17
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