柔软中种面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
中种面团
、
高筋面粉
250g 、
糖
30g 、
盐
3g 、
酵母
2g 、
牛奶
100g 、
主面团
、
高筋面粉
50g 、
糖
20g 、
盐
1.5g 、
蛋清
1只 、
酵母
1.5g 、
黄牛
20g
烹饪步骤
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1/4
点击查看大图 将中种面团需要的材料扔落面包机，用揉面模式揉20分钟。将和好的面团放进带盖的盒子里面盖好后放冰箱冷发酵18个小时（因为第二天有事外出，放冰箱足足36个小时ᕳ•⍘•ᕲ面团不能超过72小时，否则会表酸）
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2/4
点击查看大图 盐，糖，高粉放进面包桶。中种面团撕块，扔落面包机。酵母粉埋在面团块里面。开启和面模式，揉10分钟后加入黄油再揉10分钟。
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3/4
点击查看大图 和面结束后先醒20分钟，发酵1小时后拿出来排气兼做型。面团放回面包机再发酵1.5小时。
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最后一步
点击查看大图 烘30分钟出炉
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2017-12-17
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