复刻outback经典黑糖面包-Bushman bread
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时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
240g 、
全麦粉
80g 、
可可粉
1汤匙 、
砂糖
1汤匙 、
即发干酵母
2茶匙
、
盐
1茶匙 、
即溶黑咖啡粉
1汤匙
、
牛奶
100g 、
水
70g 、
蜂蜜
70g 、
黄油
30g 烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 黄油室温软化
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2/19
点击查看大图 在碗里放入微温的牛奶和水(不高于37度),加入咖啡粉拌匀至溶解
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3/19
点击查看大图 溶解好的咖啡溶液倒入搅拌盆
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4/19
点击查看大图 混合高粉,全麦粉,可可粉,糖,盐和酵母。注意酵母不要直接接触糖或盐
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5/19
点击查看大图 混合好的分类边搅拌别加入搅拌盆,一勺一勺加
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6/19
点击查看大图 最后加入蜂蜜
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7/19
点击查看大图 基本揉成面团开始起筋时,加入软化的黄油继续揉
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8/19
点击查看大图 最终得到一个光滑的面团。盖上保鲜膜发酵至两倍左右大小
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9/19
点击查看大图 发酵好后取出排气
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10/19
点击查看大图 分割成8等份,滚圆,松弛15分钟
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11/19
点击查看大图 松弛好以后擀成长牛舌状
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12/19
点击查看大图 然后开始往下卷,每卷一下要压紧接口处
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13/19
点击查看大图 最后捏紧封口
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14/19
点击查看大图 还有头尾
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15/19
点击查看大图 放在烤盘上进行二发
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16/19
点击查看大图 二发至两倍大后撒上面粉或玉米粉(分量外,可以忽略)以及进行割包。此时预热烤箱170度
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17/19
点击查看大图 送入预热好的猛犸象风炉烤箱
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18/19
点击查看大图 风炉150度18分钟
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最后一步
点击查看大图 出炉后烤架放凉
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2017-12-16
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