自制牛肉丸面条#柏翠辅食节-营养佐餐#

Name: 自制牛肉丸面条#柏翠辅食节-营养佐餐#
Ingredients: 牛里脊肉 500克; 胡椒粉 半勺; 酱油 1勺; 醋 半勺; 鸡蛋 1个; 红薯粉 2勺; 盐 适量; 料酒 2勺; 姜 1块; 面条 30克; 胡萝卜（装饰） 3片; 香菜（装饰） 1根; 猪骨汤 1碗

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

牛里脊肉 500克

、胡椒粉半勺、酱油 1勺、醋半勺、鸡蛋 1个、红薯粉 2勺、盐适量、料酒 2勺、姜 1块、面条 30克、

胡萝卜（装饰） 3片

、

香菜（装饰） 1根

、

猪骨汤 1碗

烹饪步骤

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准备好牛里脊肉500克，用里脊肉做牛肉丸子，里脊肉无筋口感更好。
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里脊肉用刀切成片，放入料理机中搅拌成肉泥。
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搅好的牛肉末，添加红薯粉2勺兑小半碗水，添加鸡蛋清一个，盐1勺、胡椒粉半勺、料酒2勺、酱油1勺、醋半勺搅拌均匀。
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接下来需要模仿锤子摔打牛肉，让牛肉口感更Q弹。准备一个大铁盘，一碗清水，摔打牛肉过程中，牛肉末会沾手，可以用清水沾点在手上，防止牛肉末沾手，再像这样用手把牛肉末抓起来！
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重重地摔打在铁盘上，重复500次以上…摔打时间越长，牛肉丸弹性越好！我连续摔打20分钟，是个体力活。
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摔打过的牛肉末越来越有弹性……摔打20分钟差不多了，盖上保鲜膜让牛肉腌制30分钟。
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牛肉腌制好，锅里放入清水加点姜片，添加1勺盐，大火烧到80～90度左右。
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把牛肉末用手逐个挤出来，放入锅中。
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肉丸捏放入锅后，调小火，慢慢把肉丸煮熟。
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牛肉煮熟后，马上捞出来放冰箱冷藏后更Q弹哦。
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需要吃的时候再从冰箱取出，水煮或蒸熟。
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锅中水烧开，放入面条煮熟。
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面条放入碗中，添加提前准备好的猪骨汤，添加少量盐，放入煮熟的牛肉丸子、胡萝卜用模具切好造型放水焯熟，摆上香菜叶完成。
最后一步
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成品

小贴士

1、妈妈们可以根据宝宝的口味，在面条中添加宝宝喜欢吃的各种蔬菜。 2、肉丸在水里煮过程中，切记不能用大火，肉丸在没有定型的时候，滚烫的开水容易把肉丸煮散，应小火煮肉丸。

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发布于 2017-12-14

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