手工牛肉饺子#福临门暖冬宴幸福面#
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时间：30分钟
食材清单
【饺子皮】
：
、
福临门麦芯多用途小麦粉
300g
、
清水
160g 、
盐
2g 、
【馅儿】牛肉
200g
、
洋葱
半个 、
大葱
1根 、
香葱
1根 、
鸡蛋
1个 、
蚝油
2勺 、
生抽
适量 、
盐
适量 、
料酒
1小瓶盖 、
姜粉
适量
、
白胡椒粉
适量
烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 牛肉选择有肥肉的，剁成肉糜。
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2/20
点击查看大图 加入一个鸡蛋
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3/20
点击查看大图 大葱、香葱、洋葱切碎加入，倒入1瓶盖料酒，适量姜粉、白胡椒粉，生抽、蚝油，最后加一点盐
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4/20
点击查看大图 搅拌均匀，沿着一个方向搅打上劲，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用
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5/20
点击查看大图 制作饺子皮：福临门麦芯多用途小麦粉内加入2g盐，一边用筷子搅拌一边倒入清水，直到面粉成棉絮状态
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6/20
点击查看大图 然后用水揉到面团光滑，盖上保鲜膜松弛20分钟
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7/20
点击查看大图 松弛好的面团取出，在案板上撒适量面粉，把面团中间抠个洞，从孔中间往外圈把孔撑大
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8/20
点击查看大图 然后切断开
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9/20
点击查看大图 把搓长的面团切成小面团剂子，盖上保鲜膜，防止面团变干
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10/20
点击查看大图 取一个面团剂子按扁
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11/20
点击查看大图 左手拿着面皮，右手用擀面杖擀，擀成中间稍微厚一点，边沿薄的饺子皮
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12/20
点击查看大图 取出冰箱里的牛肉馅儿，用勺子舀一小勺到饺子皮中间
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13/20
点击查看大图 对折饺子皮，中间处捏合
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14/20
点击查看大图 然后如图所示，两边从中间推进去，捏紧，然后凸出来那一小块再从凸出处往里按压捏紧
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15/20
点击查看大图 另一边也同此操作
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16/20
点击查看大图 重复以上步骤把饺子全部包好
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17/20
点击查看大图 坐一锅热水，水微沸腾时倒入饺子，第一次水煮沸腾后加入适量清水，等待第二次沸腾，然后再加一次凉水继续煮，这次盖上锅盖，主要要守着锅，以免水沸腾扑出来。（前两次水沸腾是为了煮熟饺子皮，最后一次加盖为了馅熟透）
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18/20
点击查看大图 出锅，可以做一个蘸料，北方人一般喜欢蒜末加盐、醋、生抽、香菜末、葱末，南方人要是喜欢吃辣的加点油辣椒，搅拌均匀
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19/20
点击查看大图 咬一口没有蘸料的，鲜到眉毛掉，饺子皮有韧性
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最后一步
点击查看大图 蘸一点料吃～口感更丰富
小贴士
饺子皮的面团加盐是为了饺子吃着更有韧性。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2017-12-14
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