口水鸡#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 主要材料集合。
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点击查看大图 鸡腿洗干净入砂锅,加入姜丝,普通锅也可以,砂锅煮出来的更加香嫩,水开后煮上20分钟,关火焖5分钟即可
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点击查看大图 煮好的鸡腿捞出,浸入冰水里,浸泡20分钟,这样的鸡肉更紧致。
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点击查看大图 鸡皮轻轻就可以褪下,切条,鸡肉手撕成条。
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点击查看大图 黄瓜去皮,用刀拍扁,切成小段。
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点击查看大图 铺上鸡丝。
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点击查看大图 辣椒和花椒用料理机打成粉
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点击查看大图 芝麻用干净的锅小火焙香。
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点击查看大图 锅内倒入适量的菜籽油,烧热。
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点击查看大图 待油温稍微回落一些,将油分三次倒入辣椒粉,用漏勺滤出红油。
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点击查看大图 红油加少许辣椒,加盐,味精,料酒,生抽,白醋,姜,蒜调成料汁。
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点击查看大图 浇在鸡丝上。
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点击查看大图 撒上小葱和熟的白芝麻即可,香味特浓。
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点击查看大图 成品
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
小贴士:做红油,最好选用菜籽油来做,色泽更红亮,味道也特别香。
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发布于 2017-12-13
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