橙香费南雪
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 用百洁布沾一些小苏打粉将橙子搓洗干净。
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点击查看大图 用锋利、抗氧化的奈瓷刀将橙子对半切开，中间漂亮的部分切4片，再将4片对半切。
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点击查看大图 橙子两头部分去皮，再将果肉切成小块。
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点击查看大图 橙子果肉放厚底小锅里，放一小勺水和1小勺白糖，开小火将果肉炒均匀至无水。
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点击查看大图 制作焦化黄油：黄油放进厚底小锅中，开小火加热（用电磁炉开第2档500W），化成液体后持续加热直至变成焦黄色关火。
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点击查看大图 过滤黄油中的杂质。
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点击查看大图 取70克蛋清，加入糖粉，搅拌到糖融化，用手抽打至粗泡阶段。
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点击查看大图 筛入低筋面粉和杏仁粉，搅拌成面糊状。
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点击查看大图 橙香果粒倒入面糊中，搅拌均匀。
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点击查看大图 待黄油还有余温时，倒入面糊中。
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点击查看大图 用刮刀轻轻切拌面糊均匀，用保鲜膜封起冷藏30分钟。
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点击查看大图 将学厨费南雪模具涂一层薄薄的玉米油（烤箱180度预热）。
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点击查看大图 将面糊倒入学厨费南雪模具里8分满，轻震气泡。
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点击查看大图 将学厨费南雪模具放入提前预热好的烤箱中，用180度先烤7分钟。
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点击查看大图 烤7分钟后，将橙子片分别码在：每个'金砖'的中间。该模具导热性很好， 再烤7分钟左右表面金黄即可。
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点击查看大图 学厨费南雪模具材质是采用优质的重型碳钢，美观实用、还耐高温，其采用不粘涂层处理，有着很好的不粘效果！出炉后直接用勺子推一下'金砖'，即可轻松脱模。
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点击查看大图 用洗碗布沾点小苏打粉，轻轻擦拭模具，再用水冲洗，模具非常容易清洗，洗后的学厨费南雪模具依旧如新！
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最后一步
点击查看大图 香而不腻、锦上添花的美味
小贴士
1、所有粉类请记得过筛； 2、最好用学厨不粘模具，很好脱模； 3、蛋清搅打成粗泡即可，不用打发； 4、面糊也可以冷藏一晚使用； 5、面糊倒入模具中轻轻震平。
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发布于 2017-12-13
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