酱牛腱子肉
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
牛腱肉
一块
、
香叶
一片 、
桂皮
半片 、
大料
一朵 、
小茴香
一小捏 、
草蔻
1个
、
冰糖
一块 、
生抽
适量 、
老抽
适量 、
葱段，姜片、蒜片
适量
、
豆豉
适量 、
茶叶
适量 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 牛腱子洗净后，泡水去血（泡了一天，换了三遍水）。
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2/11
点击查看大图 准备作料，其中香料用水泡一下（炒料时可以避免炒糊）
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3/11
点击查看大图 泡好的茶叶水
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4/11
泡过水的牛腱子肉放入充足的凉水锅中，烧开，充分撇出血沫子，然后关火，捞出肉，待用；煮肉水充分静止，待用。
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5/11
热锅凉油，加入泡过水的香料翻炒出香味，继续依次加入豆豉、葱姜蒜炒香，加入生抽、老抽、冰糖，倒入静止的煮肉汤上层和茶叶水（连同茶叶一并倒入），加入肉；烧开后，改成小火炖煮至熟。
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6/11
点击查看大图 加入盐，泡至入味放凉，即可切片食用。
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7/11
点击查看大图 切片，加入酱油、蒜酱、香油麻油调味，非常美味。
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8/11
点击查看大图 一锅出的牛上脑肉块。
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9/11
点击查看大图 一款面
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10/11
点击查看大图 二款面
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最后一步
点击查看大图 三款面
小贴士
茶叶即可调味又可解腻；牛腱子和牛肉块儿是面条的最佳伴侣；切片牛腱子是非常好的凉拌菜；一菜多用，方便营养。
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展开全部11个步骤
发布于 2017-12-12
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