韭菜盒子
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 主要原料集合。韭菜切碎，虾仁洗净。
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点击查看大图 面合成软面团，特别软，揉的时候有点沾手，没关系，包的时候沾点布面就好了。盖好饧面。
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点击查看大图 拌馅:1.蛋液打匀，加适量盐，入锅炒熟，用铲子划碎，盛出晾凉。2.虾仁切碎，拌入料酒去腥，加入韭菜碎，入酱油少许，十三香适量，拌匀。3.入凉鸡蛋碎，色拉油适量（如果炒鸡蛋的油多这里可以不加油）拌匀。4.调入少量盐，鸡蛋和酱油都有盐分，不要太咸了，可以尝一下。注意:盐在最后加可以减少韭菜出水。
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点击查看大图 包盒子:1.把面团取出分成乒乓球大小的剂子，面会沾手不好分，可以用筷子夹。沾布面揉成小剂子，干成面饼。2.将馅料包入面皮中，压实捏成上图中的样子。我为省事做得大些。
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点击查看大图 进入最后一个步骤，烙盒子。锅中倒油烧热，盒子入锅前，再轻轻的把盒子拍匀，使面皮延展开，能看见韭菜透出的绿色就刚刚好（皮薄好吃哈哈）。
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点击查看大图 一面烙熟翻另一面，怕糊多翻几次。
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最后一步
点击查看大图 出锅，开吃！
小贴士
1.没有用烫面的，觉得不劲道。冷水和面要软，这样饼皮才软筋好吃。 2.盐在最后加可以减少韭菜出水。 3.面饼可以不用擀的太薄，入锅前可以用手拍薄一些。
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发布于 2017-12-11
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