炫彩蛋白糖
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料;蛋清1个（大约30-40g），糖粉30g，全脂奶粉4g，玉米淀粉3g
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点击查看大图 将各色食用色素滴一滴在裱花袋上。备用
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点击查看大图 用打蛋器打发蛋清(盛蛋清的容器必须是无油无水）。期间分三次添加糖粉
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点击查看大图 蛋清打发至，提起有小尖头状态，停止打发
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点击查看大图 将奶粉与淀粉混合，筛入已打发完成的蛋白中
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点击查看大图 用翻拌的手法快速混合到蛋白中，直至无粉状态
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点击查看大图 将混合好的蛋白装入备用的裱花袋中，开始挤蛋白糖
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点击查看大图 烤箱100°，预热5分钟后
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最后一步
点击查看大图 100°，烤40-45分钟即可
小贴士
1.盛蛋清的容器，必须无油无水 2.烘烤时，看实际实况加盖锡纸，防止上色过重 3.我不太爱吃甜，所以菜谱的糖粉掺了1/2的冰糖粉（冰糖用料理机打成粉末状，过筛是使用）
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展开全部9个步骤
发布于 2017-12-11
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