肉桂葡萄干面包
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时间:30分钟
食材清单
牛奶
135克 、
鸡蛋
60克 、
盐
3克 、
细砂糖
20克 、
酵母
4克 、
高筋面粉
300克 、
黄油
25克 、
学厨6寸中空模具
1件
、
学厨4寸咕咕霍夫
1件
、
学厨迷你旋风
1件
、
馅料
:
、
红糖
30克 、
肉桂粉
10克 、
玉米油
10克 、
葡萄干
20克 烹饪步骤
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1/29
点击查看大图 称量好所有材料备用,把除黄油以外的其他材料按照液体、粉类的顺序放入面包机,揉成光滑的面团
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2/29
点击查看大图 加入黄油继续揉至完全阶段
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3/29
点击查看大图 加入黄油继续揉至完全阶段
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4/29
点击查看大图 揉好的面团室温发酵
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5/29
点击查看大图 大约2小时,用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成
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6/29
点击查看大图 发酵好的面团排气
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7/29
点击查看大图 分出2个100克的面团,一个大面团。揉圆松弛10分钟
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8/29
点击查看大图 准备好馅料
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9/29
点击查看大图 松弛完之后将小面团擀成长方形
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10/29
点击查看大图 加入适量的馅料
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11/29
点击查看大图 自上而下卷起,捏紧收口,从中间切开
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12/29
点击查看大图 互相交错的叠加卷起
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13/29
点击查看大图 两头捏紧,放入模具,另一个也进行二次发酵
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14/29
点击查看大图 大面团也擀成长方形
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15/29
点击查看大图 大面团也擀成长方形
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16/29
点击查看大图 自上而下卷起
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17/29
点击查看大图 切成薄片
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18/29
点击查看大图 交错的放入抹了油的模具,最上面一层切面朝上,进行二次发酵
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19/29
点击查看大图 烤箱175度预热。二次发酵完成表面刷蛋黄液
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20/29
点击查看大图 刷蛋黄液
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21/29
点击查看大图 放入烤箱,175度35分钟
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22/29
点击查看大图 出炉即可脱
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23/29
点击查看大图 成品
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24/29
点击查看大图 成品
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点击查看大图 成品
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26/29
点击查看大图 成品
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27/29
点击查看大图 成品
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28/29
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
面团含水量大,制作过程面团非常软,但是出炉之后口感很好
4/29
展开全部29个步骤
发布于 2017-12-09
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