青椒肉丝
112452人浏览 · 797人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
青椒
250g 、
猪里脊肉
100g
、
干淀粉
5g
、
红椒
20g 、
味极鲜酱油
15g
、
料酒
15g 、
盐
适量 、
鸡精
适量 、
油
适量 、
葱
10g 、
姜
2片 、
蒜
2瓣 烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 准备食材。猪里脊肉微冻一下后切丝。
-
2/13
点击查看大图 葱切小段，蒜切片，姜切丝。青椒，红椒洗净去蒂去筋，切成和肉丝一样粗细的丝。
-
3/13
点击查看大图 在猪里脊肉丝中加入少许盐，鸡精，料酒，味极鲜酱油抓匀，腌制15分钟。
-
4/13
点击查看大图 当肉丝吸饱水份后，加入干淀粉，继续抓匀。
-
5/13
点击查看大图 最后加入5g食用油或麻油拌匀。
-
6/13
点击查看大图 锅中适量油烧至7成热，放入葱花，蒜瓣和姜丝爆出香味儿。
-
7/13
点击查看大图 然后下入肉丝。
-
8/13
点击查看大图 转大火，快速划散。
-
9/13
点击查看大图 炒至肉丝变色后加入青红椒丝，翻炒断生。
-
10/13
点击查看大图 最后加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。
-
11/13
点击查看大图 装盘上桌。
-
12/13
点击查看大图 成品。
-
最后一步
点击查看大图 青椒肉丝配米饭，没有最下饭，只有更下饭。
小贴士
1、肉在微冷冻后取出，按照肉的纹理更容易切出整齐的肉丝。 2、肉丝先加各种调味料用手抓匀后再腌制会更好的入味。 3、肉丝吸饱了调味料汁水后再裹上淀粉可以使肉里的水份被包裹住，炒的时候肉丝才会嫩。 4、最后拌入一点油在肉丝里是为了让肉丝在炒的时候更容易划开，不黏连。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2017-12-09
换一个做法相关分类
相关推荐