奶酪胚芽包
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将黄油之外的所有材料，放入厨师机搅拌杯中；
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点击查看大图 开始揉面，直至面团可以抻出比较厚的膜时，暂停；
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点击查看大图 加入黄油；
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点击查看大图 当面团可以抻出比较薄而且有韧性的膜时，揉面结束；
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点击查看大图 整理一下面团，放在温暖的地方开始第一次发酵；
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点击查看大图 当面团长大至2倍，第一次发酵结束；
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点击查看大图 取出面团，进行排气；
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点击查看大图 将排气后的面团均分成16份，滚圆；
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点击查看大图 在面团表面筛适量干面粉；
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点击查看大图 用筷子在面团中间压一道印；
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点击查看大图 将做好的面包胚放在烤盘上；
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点击查看大图 将烤盘送入烤箱，加一小盆热水，开始进行第二次发酵；
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点击查看大图 当面包胚长大1.5倍后，第二次发酵结束；
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点击查看大图 将发酵好的面包胚放入预热好的烤箱，定温180度，定时25分钟；
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点击查看大图 取出后晾凉即可；
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点击查看大图 组织不错哦；
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最后一步
点击查看大图 再来一张成品图。
小贴士
1、小麦胚芽含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高，是有益的膳食补充，可以添加在面食和粥中，如果不用，可以换成等量的面包粉或全麦粉； 2、判断第一次发酵是否到位，用手指蘸点面粉在面团中间戳一个洞，拔出手指后洞的大小没有发生变化，表示发酵完成，如果洞马上消失，表示发酵未完成，如果面团往下陷，表示发酵过头； 3、配方中的水量，烘焙的时间温度，与面粉吸水性、烤箱性能都有关系，不要拘泥于配方，要灵活增减； 4、面包口感不是很甜，如果喜欢甜面包，适当调整糖量。
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发布于 2017-12-08
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