东南亚特色--斑斓椰丝卷Kueh Dadar
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点击查看大图 把斑斓叶子+水搅拌。
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点击查看大图 搅拌后过滤，取斑斓汁
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点击查看大图 准备椰奶+淡奶油。搅拌均匀
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点击查看大图 再加入斑斓汁，搅拌。
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点击查看大图 再加入打好的鸡蛋，鸡蛋一定要打好了放进去。
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点击查看大图 再加入中粉+香草精+盐巴，再搅拌均匀。
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点击查看大图 再过滤一下。
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点击查看大图 准备新鲜椰丝，我买的是冰冻的，所以要解冻要切一下，如果是新鲜买的就不用切了。这里先准备好木薯粉+清水搅拌均匀备用。
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点击查看大图 准备一个小锅+椰糖+盐巴+斑斓叶+砂糖用中小火开始炒，炒到还有一些水份就加入提前准备好的木薯粉糊，马上离火翻炒几十秒，让椰丝成团就可以了。因为后面包比较容易 。
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点击查看大图 皮的面糊是比牛奶更浓稠一些的。准备一个大的平底锅，用小火加热，涂薄薄的一层油，再拿一勺倒上去，再拿起锅散开面糊，让面糊铺成一块大饼的样子，等面糊很多泡泡跑出来就是可以拿起来了，刚开始一定会很难，会失败几片面糊，熟悉火候和手法操作就没问题了。我自己本身是用小红锅，是做蛋卷的机器，开电后涂油后倒入一勺，再关住压平，让水分蒸发，看烟从很多变少了，就差不多了可以拿出来了。
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点击查看大图 这种的皮是比较柔软并且有点厚的，不是薄薄一层的。准备一张皮，拿一些椰丝包里面。
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点击查看大图 两边对折。卷上去。
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点击查看大图 卷的时候两边要收口，不然边上不好看。
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点击查看大图 再卷上去就可以了，这样就可以吃了。相对来说还是比较容易。
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最后一步
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1：做皮的手法需要多练习才可以，如果用平底锅的，要准备一块带油的冷的布，做完一张马上擦一下锅内，不然锅内部温度太高，面糊散不开。第一次做一定会失败几次，所以很正常的。 2：如果用蛋卷机器的，面糊一倒上去，要成上压扁，尽量压扁它大概3秒后就让它自己去挥发水份，不要再用它了。等烟少了，可以打开看看皮的软硬成程，太软可以再烤一下。
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发布于 2017-12-08
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