自制麻辣豆腐乳
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 第一部豆腐切小块上锅蒸五分钟凉晾,空干水分。第二部用小半碗水,里面倒入菌粉搅拌均匀。把豆腐块放菌水里滚一圈,依次类推,码放在蒸笼架子上盖好,放阴暗的地方发酵两天就开始长绒毛了。(这个是长毛后拍的照,一开始切豆腐块,和泡菌种水没有拍照哦)
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点击查看大图 再来一张绒毛照片
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点击查看大图 辣椒粉,把各种调料放一起拌匀。酒半碗,把长毛的豆腐在酒里滚一圈,再滚一圈辣椒面。整齐的放在玻璃瓶内(玻璃瓶子开水消毒控干水分)
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点击查看大图 放完毛豆腐后,倒入麻油。没过豆腐块,我家里麻油不够没去买。所以只到了一半麻油 ,最好是倒满麻油比较好。封口,半月后就可以吃了。
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点击查看大图 今天拿出来吃喽
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最后一步
点击查看大图 芳香扑鼻
小贴士
调料大家可以根据自己口味自由搭配,瓶子和盆子碗啊什么的必须无油无水的。酒是消毒提香的哦。
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发布于 2017-12-07
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