黄花菜烧肉
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
猪五花肉
600g
、
干黄花菜
100g
、
生抽
3大勺 、
老抽
1大勺 、
料酒
1大勺 、
香叶
1片 、
桂皮
1小块 、
八角
2个 、
花椒
少许 、
姜片蒜瓣
适量
、
冰糖
适量 、
盐
少许 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 干黄花菜用清水浸泡2小时以上,至泡软,摘去顶端硬梗,再用清水冲洗干净,挤干水份备用;
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2/13
点击查看大图 五花肉洗净切块,大小形状随各人所好,不过如果是要肉夹包,就得切成片状,我今天纯属烧肉菜,就切成1.5公分左右见方的块状;
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3/13
点击查看大图 将五花肉放入热水锅中,加入姜片和少许花椒,水开后再焯煮片刻,捞出沥干备用;
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4/13
点击查看大图 锅中放少许油,加入适量冰糖,小火炒至冰糖融化成褐色即可;
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5/13
点击查看大图 将焯水后的五花肉倒入锅中,小火翻炒至肉块均匀裹上糖色;
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6/13
点击查看大图 再放入姜片蒜瓣,八角桂皮和香叶,炒上几分钟,炒出香味;
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7/13
点击查看大图 烹入一勺料酒炒匀;
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8/13
点击查看大图 再加入三勺生抽;
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9/13
点击查看大图 1勺老抽炒匀;
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10/13
点击查看大图 倒入适量开水,水要完全没过锅中食材,大火烧开后,盖上盖转小火烧上20分钟;
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11/13
点击查看大图 再加入处理好的黄花菜,这时如果觉得香料味太重,可先将香叶桂皮挑出,然后继续小火烧上40分钟左右,烧煮过程中可根据自己口味加入少许盐调味;
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12/13
点击查看大图 40分钟后,打开锅盖,如果觉得锅中汤汁有点多,可开大火收下汁,但不要收干,留点肉汁更好吃下饭;
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最后一步
点击查看大图 黄花菜比肉还好吃哈
小贴士
用冰糖炒糖色要用小火,千万不要炒糊炒过头,会发苦。后面放入的水也要用开水,不要用凉水,会影响肉的口感。
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展开全部13个步骤
发布于 2017-12-07
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