自制台湾小烤肠
171942人浏览 · 1111人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 选用羊肠衣，将肠衣用料酒浸泡，浸泡的料酒不在配方食材内。浸泡30分钟，清水冲洗3次。
-
2/12
点击查看大图 准备调料，按照比例计算。200g可以做5斤肉，那么每斤肉需要40g，大家根据自己的食材量决定使用多少。(这个调料偏甜)
-
3/12
点击查看大图 将红曲粉、淀粉、烤肠调料、盐准备按比例装碗备用。
-
4/12
点击查看大图 猪臀肉用料理机打成肉馅，将所有调料倒入肉馅中，加料酒、清水，搅拌均匀。
-
5/12
点击查看大图 买肠衣送的灌肠器，好用是好用，就是装的量太少，需要勤换，这点让我感觉很不爽，将肠衣一头套在灌肠口上，一点一点往里套，头部打结。将肉馅装进灌肠器，开始拧。
-
6/12
点击查看大图 拧灌肠器的时候，一定要慢慢的。不要图满，一满那肠衣啊，你就等着后悔吧
-
7/12
点击查看大图 灌满后，在尾部打结。
-
8/12
点击查看大图 都结束后，用面线将香肠分开，大约10厘米一个。然后放到通风出风干表面。只是表面干了就行，一般3个小时左右，不需要太阳照，阴凉通风处。
-
9/12
点击查看大图 放进锅内，加水小火开锅后，煮20分钟，香肠都飘起来就可以关火捞出，剪成段，放凉。
-
10/12
点击查看大图 锅内少量油，煎透即可。
-
11/12
点击查看大图 啧啧
-
最后一步
点击查看大图 塑封后，放冰箱，一次量就可以。
小贴士
不要纠结放了烤肠料是不是就是不健康的了，凡事没有完美，我当初看微博，惊恐的是它的主食材-肉类。如果你非要质疑，我也不苟同。肠衣和调教在某宝一搜一大把，这肠衣不太推荐。因为漏到让我崩溃。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2017-12-05
换一个做法相关分类
相关推荐