酱牛腱子肉
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 牛腱子肉切大块在冷水中浸泡4小时,每小时换一次水,将血水泡出。之后将肉冷水下锅,加入姜片料酒焯水,开锅后将肉块捞出洗净,放入高压锅,加入备好的所有调料,干黄酱用水泄开,用泄开后的酱水,再加些清水,高压锅压40分钟。
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2/3
点击查看大图 肉熟后不要捞出,在汤中浸泡一夜,之后大火收汁。
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最后一步
点击查看大图 待肉冷却后切片装盘即可。直接吃就行,或用蒜泥生抽糖醋香油调一个汁蘸食。
小贴士
干黄酱用水泄开,需将渣子滤掉,只用酱水。
发布于 2017-12-04
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