#空气炸锅#朱古力蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 鸡蛋两只,将蛋清和蛋黄分开。面粉和朱古力粉过筛
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2/7
点击查看大图 蛋清打发,期间分三次加砂糖。打发好的蛋清先放会冰箱。蛋黄加糖粉打发后加清水(不想特意开一盒奶)
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3/7
点击查看大图 蛋黄打发后加入筛好的面粉,用刮刀从上而下搅拌均匀。若果蛋糊好稠就慢慢加清水,直至如图状态。
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4/7
点击查看大图 将打发好的蛋清分三次加入蛋糊。一定要从下而上的翻动,这个是关键!没有加泡打粉的蛋糕,不塌的主要原因是蛋清打发后的气泡,若果你在搅拌的过程中将气泡都搅拌消失,那么蛋糕不但不涨,而且口感也不松软!
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5/7
点击查看大图 空气炸锅160°预热8分钟,将搅拌均匀的蛋糕糊倒进6寸蛋糕模中,把锡纸将模具包好,记得要留一定的高度,和缺口,这样蛋糕在焗制的过程中有空间膨胀。
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6/7
点击查看大图 160°焗25分钟,然后将锡纸拿走,160°炸8分钟上色。
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最后一步
点击查看大图 松软的海绵
小贴士
蛋糕糊一定要从下而上的翻动!切勿打圈搅拌!!
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发布于 2017-12-03
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