最好吃没有之一的车打芝士(奶酪)曲奇饼干
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 室温软化黄油加糖稍打发成羽毛状,分三次加入蛋液,每次都打至完全融入黄油再加下一次,一次太多容易水油分离。***推荐12线打蛋器,打发奶油和蛋白非常快,迅雷不及掩耳盗铃之势。
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点击查看大图 车打奶酪切丝或小丁,倒入黄油。(这张图片是后来一次补拍的,这次芝士片切太大了不好,切小一点)低粉过筛倒入黄油。压拌或用手揉匀。(我添加了15g黄金芝士粉进去,所以是非常鲜亮的桔黄色,有的话适量加入10—15g,同时减掉同等份量的低粉即可)
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点击查看大图 整成圆柱或方的都行,随意,保鲜膜包好入冰箱冷冻半小时至硬,有整形器就这样操作,我切的比较厚,做了24块,切小一点估计可以做33块左右哦。
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点击查看大图 175度 预热烤箱。取出切片,放入烤盘,保留间隔距离以免受热膨胀粘连。烤16-18分钟,刷层蛋液表面亮一点。
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点击查看大图 颜色很漂亮。我手贱, 烤好又多加烤了几分钟,表面有点裂了。
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最后一步
点击查看大图 口感酥软,香气扑鼻,我喜欢能吃到芝士所以车打只是切丝,并没切得很细,内部组织很有质感。
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发布于 2017-12-02
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