排骨煲仔饭
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
排骨
适量 、
香米
适量 、
菜心
适量 、
姜丝
适量 、
酱油
适量 、
蚝油
适量 、
盐
适量 、
糖
适量 、
米酒
适量
、
花生油
适量 、
鸡粉
适量 、
蒜蓉
适量
、
豆豉
适量 、
牛肉
自选 、
腊肠
自选 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 1、排骨提前用凉水泡一会，把排骨里的血水泡出来，这样肉质就不会腥。同时把米也用清水泡半个小时。
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2/9
点击查看大图 泡好的米加少许花生油和盐拌匀。
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3/9
点击查看大图 排骨洗净后沥干水份，加入适量盐、砂糖、鸡粉、米酒、蠔油拌匀腌制二十分钟让它入味
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4/9
点击查看大图 二十分钟后在腌制好的排骨里加入少许生粉，充分拌匀后加入花生油再拌匀，这个腌肉调味料的先后顺序不能错，一定是先放盐、糖、鸡粉、酒和蠔油，再放生粉，最后才放花生油。
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5/9
点击查看大图 最后加入剁烂的蒜蓉和豆豉，拌匀，排骨才算腌制好，平时蒸排骨也可以用这种腌法。如果放牛肉的话，牛肉也是这样腌，但不用放蒜蓉和豆豉。
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6/9
点击查看大图 砂锅放米，加热水开始煲。
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7/9
点击查看大图 煮至米饭六、七成熟，还能看见大量饭汤冒泡的时候就可以开始放入肉类了
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8/9
点击查看大图 把肉类均匀平铺在饭面上，如果想吃腊味或者鱼干，也可以随意加入。
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最后一步
点击查看大图 盖上锅盖，煮至闻到饭焦香味，听到锅里'吱吱'的响声后关火，不揭盖，再焖一会儿，大约5分钟左右吧，最后洒上少许姜丝和葱花点缀一下就大功告成了
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展开全部9个步骤
发布于 2017-12-02
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