火龙果戚风淋面蛋糕
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点击查看大图 准备材料
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点击查看大图 将半个红心火龙果打成泥，不喜欢籽的可以过筛，最后留取68g火龙果泥。
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点击查看大图 将火龙果泥和玉米油倒入盆中，搅拌均匀。
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点击查看大图 放入蜂蜜
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点击查看大图 隔温水，继续搅打到乳化均匀，蜂蜜完全融化。
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点击查看大图 筛入低筋面粉
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点击查看大图 Z字划动打蛋器，将面粉拌匀
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点击查看大图 蛋清蛋黄分离，蛋黄倒入盆中，蛋清单独放入干净无水无油的打蛋盆中，放入冰箱待用蜂蜜火龙果戚风淋面蛋糕#ukoeo烤箱食谱#的做法 步骤8
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点击查看大图 将蛋黄面糊拌匀。
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点击查看大图 蛋清中滴入柠檬汁，慢速打发鱼眼泡状态
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点击查看大图 分三次加入细砂糖，高速打发至湿性发泡，再转中速继续打发至干性发泡，这样的蛋白霜会比较细腻。
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点击查看大图 挖取三分之一蛋白霜至蛋黄面糊中
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点击查看大图 翻拌均匀。
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点击查看大图 将拌好的面糊倒入蛋白盆中
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点击查看大图 翻拌均匀
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点击查看大图 将所有的面糊倒入模具中，并距离台面15cm处自由摔落2次，震出里面大气泡
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点击查看大图 烤箱175度预热5分钟后放入蛋糕，转160度上下火，烤箱中下层，烘烤45分钟。
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点击查看大图 烤好以后取出蛋糕，震两下震出热气蜂蜜火龙果戚风淋面蛋糕#ukoeo烤箱食谱#的做法
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点击查看大图 再倒置晾凉，可以放晾架子上也可以放两个碗中间。
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点击查看大图 完全冷却后，手脱模。
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点击查看大图 淡奶油加入细砂糖，打发至半流动状态
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点击查看大图 加入酸奶，拌匀，普通酸奶即可，不需要用很稠的酸奶。如果调好比较浓稠就再加点没打发的淡奶油，或者隔热水加热一小会即可。
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点击查看大图 拌好后装入裱花袋，袋口先不剪开24 撰写制作步骤25 撰写制作步骤26
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点击查看大图 装好后封住裱花袋袋口，倒过来，剪开一个小口子，大约6mm。边挤边转动蛋糕，直到挤到蛋糕边缘，再点出一个小出口，酸奶奶油自然会滴落流出。
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点击查看大图 完全做好放入冰箱冷藏15分钟，让淋面稍微凝固一会。
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最后一步
点击查看大图 装饰水果和鲜花。
1、蛋糕模具需要干净无水无油，不要垫任何油纸之类，干净的模具即可 2、打蛋盆也需要干净无水无油。 3、火龙果泥和玉米油和蜂蜜一起搅拌的时候隔温水会比较好化开 4、加入面粉后一定要用Z字型划动搅拌，时间不要太久，防止面糊起筋。 5、加入蛋黄后拌匀面糊，如果感觉干可以适当加5-10g牛奶 6、蛋清加入细砂糖打发，注意速度是低-高-中速，这样打出的蛋白霜比较细腻，注意不要打发过头。如果想烤出来的蛋糕不要开裂，打发时间不要太久，湿性偏干性发泡即可。 7、拌面糊的时候注意手法，用翻拌，防止消泡 8、烘烤前一定要提前预热烤箱，就是在拌面糊之前就需要预热。 9、烘烤的时间和温度是一个参考，具体要根据自己家烤箱脾气调整。 10、烤好后记得一定要震出热气，然后倒扣晾凉！
展开全部26个步骤
发布于 2017-11-30
换一个做法