日食记 | 锅包肉
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
猪里脊肉
300g
、
鸡蛋
1个 、
胡萝卜丝
少许
、
香菜
几片 、
盐
10g 、
料酒
1勺 、
淀粉
100g 、
糖
60g 、
白醋
90g 、
米醋
10g 、
京葱丝、姜丝、蒜末
适量
烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 300g猪里脊肉洗净,切成3mm厚的肉片,加7g盐、1勺料酒、1个鸡蛋、100g淀粉和100g清水拌匀,腌制15分钟。
-
2/5
点击查看大图 酱汁:60g糖、90g白醋、10g米醋和3g盐调成酱汁。
-
3/5
点击查看大图 起油锅烧至160度(可以取一滴面糊滴入油中,浮起后说明已达到可炸肉的温度),下肉片炸约3分钟至变色,捞出冷却;同样的方法复炸第二次,待略微变黄时,捞出冷却;复炸第三次时,油温需烧至180度,最后炸至色呈金黄,捞出备用。
-
4/5
点击查看大图 热锅冷油,放入适量京葱丝、姜丝和蒜末爆香,加少许胡萝卜丝和第二步的酱汁,中火翻炒片刻,待汁水变浓稠时,下炸好的肉片翻炒均匀。
-
最后一步
点击查看大图 盛出,点缀几片香菜,锅包肉完成!
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2017-11-30
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