牛奶小餐包
20299人浏览 · 87人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
酵头材料
、
高筋面粉
58克 、
酵母
1克 、
水
46克 、
面团材料
、
高筋面粉
175克 、
鸡蛋
1颗 、
牛奶
55克 、
砂糖
20克 、
盐
一小撮 、
黄油
18克 、
全蛋液
适量
、
杏仁片
适量 烹饪步骤
-
1/17
点击查看大图 提前一晚先做酵头,将酵头所有材料倒入保鲜碗内
-
2/17
点击查看大图 提前一晚先做酵头,将酵头所有材料倒入保鲜碗内
-
3/17
点击查看大图 发酵好的酵头,碗底能看到很多像蜂巢的洞洞,打开盖子有一点点的酸味即可,发酵时间不易过长,最多放置16个小时
-
4/17
点击查看大图 将高筋面粉、酵母、盐、糖、一颗鸡蛋倒入盆内
-
5/17
点击查看大图 加入牛奶活成面团,揉至光滑状态,放置一旁松弛20分钟
-
6/17
点击查看大图 松弛好的面团加酵头一起,一直向前推揉,揉出手套膜,有面包机可以直接用面包机操作
-
7/17
点击查看大图 大约推揉15分钟,揉出扩展状态
-
8/17
点击查看大图 加入黄油,继续揉均匀
-
9/17
点击查看大图 大约揉个10分钟,黄油与面团充分融合,就可以撑出手套膜啦
-
10/17
点击查看大图 将面团整理成圆形,放盆内盖保鲜膜发酵至两倍大
-
11/17
点击查看大图 发酵好的面团,手指沾点干粉插下去,有个圆圆的洞不回弹
-
12/17
点击查看大图 将面团按压排气,之后分成12等份,可以撒点手粉,防止面团粘手
-
13/17
点击查看大图 我用的阳晨方型烤盘,烤盘垫油纸,将面团整理成圆形,放在烤盘上二次发酵
-
14/17
点击查看大图 当面团发酵至两倍大,在表层均匀的刷上一层全蛋液,在撒点杏仁片
-
15/17
点击查看大图 烤箱预热170度烤16分钟,表面上色即可
-
16/17
点击查看大图 成品图
-
最后一步
点击查看大图 成品图
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2017-11-28
换一个做法相关分类
相关推荐