百吃不腻的酸奶吐司
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时间：30分钟
食材清单
酸奶(汤种）
100g
、
高筋面粉(汤种）
20g
、
主面团高筋面粉
250g
、
主面团酵母
2.5g
、
主面团糖
25g
、
主面团盐
3g
、
主面团奶粉
15g
、
主面团蛋液
30g
、
主面团黄油
25g
、
主面团酸奶
50g～60g
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 汤种材料的20克高粉与100g酸奶混合搅拌均匀，用小火熬制，一边加热一边不停搅拌，防止糊底，加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离并搅拌到无颗粒，液团成浆糊透明状态，便可放凉备用！（最好是冰箱冷藏一夜使用，效果更好）
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2/13
点击查看大图 除黄油外其他材料混合，全部放入东菱厨师机内。1档5分钟，3档10分钟搅拌
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3/13
点击查看大图 加入切成小块的黄油，黄油最好包在面团里搅拌1档2分钟，4档7分钟。
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4/13
点击查看大图 完整的手套膜便已出来。
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5/13
点击查看大图 将面团取出，盘中抹油，放在盘中盖上保鲜膜室温下发酵。发至二至三倍大小，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹或稍微回弹，面团不塌陷便可。
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6/13
点击查看大图 将面团取出分成3份排气后滚圆松施15至20分钟。
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7/13
点击查看大图 松弛好的面团擀成长舌状，再翻面，然后自左右各1/3处向内折，再擀长，压薄短底边
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8/13
点击查看大图 自上而下卷成圆柱形，捏紧底部
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9/13
点击查看大图 放入学厨吐司盒里。
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10/13
点击查看大图 将吐司盒放入烤箱中，烤箱底部可以放盆热水，在38℃环境中进行二发，发至吐司盒8分满盖上盖子便好。
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11/13
点击查看大图 烤箱预热，上火155℃，下火160℃，面包放入下层28-30分钟进行烘烤，当中看上色情况必要时盖上锡纸，在最后5分钟可以取出面包在表面刷一层黄油再放入。
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12/13
点击查看大图 撰写制作步骤
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最后一步
点击查看大图 烤好取出后在晾架上散热，晾至手温后装及时装入保鲜袋。
小贴士
1面包的水量要预留10克，毕竟每个面粉的吸水性都会不同。 2冬天要适当延长发酵时间。 3如果是厨师机揉面的,在最后2分钟的时候要密切留意面团的变化，如果原来干净的揉面盆壁上开始附着面糊，就得立马关机不能再揉了，说明已经揉过头啦
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2017-11-28
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