豆沙花朵包

wiwiwi

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  后油法揉面至出现不易破的薄膜。牛奶量视面团吸水性而增减。

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  手套膜。

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  揉圆盖保鲜膜发酵。北方有暖气，室温40分钟差不多就可以了。

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  发酵2倍大，手指戳个洞不回缩发酵完成。

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  轻压排气后分成8份，盖保鲜膜松弛15分钟。

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  松弛好后取一份擀开，光滑面在下，包入豆沙馅。收口向下。

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  平均切成8份，中间不要切断。

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  烤箱2次发酵至1.5倍大约40分钟，取出刷蛋液，中间沾上黑芝麻做装饰。

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  烤箱预热，180度15分钟，观察上色深了加盖锡纸。

• 最后一步
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  成品图。出炉晾至手温密封保存。

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发布于 2017-11-26

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