冬季保暖神器：玉米红薯面包
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时间：30分钟
食材清单
高筋粉
500g
、
红薯
1000g 、
牛奶
50g 、
全蛋
50g
、
玉米
170g 、
低糖酵母
7g
、
黄油
25g 、
砂糖
35g 、
盐
8g 、
奶粉
15g 、
冰水
220g
、
温水
20g 烹饪步骤
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1/15
红薯削皮后，取 1000 g 切丁，用锡箔纸包覆，烤箱预热180℃后，入烤箱烘烤25分钟至熟透，洒入少许砂糖拌匀，冷却备用
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2/15
将 7 g 低糖酵母加入 20 g 温水中，溶解备用。
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3/15
准备好所有材料。
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4/15
将除玉米粒外的所有面团材料加入搅拌桶内，揉到完全阶段后加入玉米粒揉匀。
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5/15
面团盖好保鲜膜，温度27℃基础发酵60分钟。
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6/15
面团排气，分割成 100 g 一个的小面团。
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7/15
滚圆。
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8/15
面团盖好保鲜膜，松弛30分钟。
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9/15
取一个松弛好的面团，光滑面朝上，擀成长方形，翻面，二分之一处抹上黄油。
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10/15
铺上地瓜丁。
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11/15
从上往下卷起。
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12/15
卷紧，捏紧收口。
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13/15
盖上保鲜膜，温度30℃，最终发酵50分钟。
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14/15
发酵好的面团表面划口2刀。
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最后一步
烤箱上火200℃下火180℃预热后，面团入烤箱，蒸汽烘烤20-24分钟，蒸汽3秒钟。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2017-11-25
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