冬季保暖神器：玉米红薯面包
5.5万人浏览 · 649人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
高筋粉
500g
、
红薯
1000g 、
牛奶
50g 、
全蛋
50g
、
玉米
170g 、
低糖酵母
7g
、
黄油
25g 、
砂糖
35g 、
盐
8g 、
奶粉
15g 、
冰水
220g
、
温水
20g 烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 红薯削皮后，取 1000 g 切丁，用锡箔纸包覆，烤箱预热180℃后，入烤箱烘烤25分钟至熟透，洒入少许砂糖拌匀，冷却备用
-
2/15
将 7 g 低糖酵母加入 20 g 温水中，溶解备用。
-
3/15
点击查看大图 准备好所有材料。
-
4/15
点击查看大图 将除玉米粒外的所有面团材料加入搅拌桶内，揉到完全阶段后加入玉米粒揉匀。
-
5/15
点击查看大图 面团盖好保鲜膜，温度27℃基础发酵60分钟。
-
6/15
点击查看大图 面团排气，分割成 100 g 一个的小面团。
-
7/15
点击查看大图 滚圆。
-
8/15
点击查看大图 面团盖好保鲜膜，松弛30分钟。
-
9/15
点击查看大图 取一个松弛好的面团，光滑面朝上，擀成长方形，翻面，二分之一处抹上黄油。
-
10/15
点击查看大图 铺上地瓜丁。
-
11/15
点击查看大图 从上往下卷起。
-
12/15
点击查看大图 卷紧，捏紧收口。
-
13/15
点击查看大图 盖上保鲜膜，温度30℃，最终发酵50分钟。
-
14/15
点击查看大图 发酵好的面团表面划口2刀。
-
最后一步
点击查看大图 烤箱上火200℃下火180℃预热后，面团入烤箱，蒸汽烘烤20-24分钟，蒸汽3秒钟。
小贴士
1、菜谱中的分量可以做几个面包？ 11个面包。 2、红薯为什么要用烤箱烤熟，可以蒸熟吗？ 地瓜用烤箱烤熟比较不容易产生额外的水分，如果是蒸熟的地瓜请酌情减少一点水量. 3、玉米粒选择哪种？ 市售玉米罐头就可以。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2017-11-25
换一个做法相关分类
相关推荐