蛋糕面包
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
牛奶(面包)
95克
、
盐(面包)
1克
、
糖(面包)
30克
、
鸡蛋(面包)
1个
、
黄油(面包)
15克
、
高筋粉(面包)
200克
、
酵母粉(面包)
3克
、
鸡蛋(蛋糕)
4个
、
牛奶(蛋糕)
55克
、
玉米油(蛋糕)
40克
、
细砂糖(蛋糕)
40克
、
低筋粉(蛋糕)
65克
、
可可粉(蛋糕)
5克
烹饪步骤
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1/24
点击查看大图 蛋白和蛋黄分离后备用,小盆中加入牛奶,玉米油和5克糖
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2/24
点击查看大图 用手动打蛋器抽打到乳化
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3/24
点击查看大图 加入一个蛋黄,用手动打蛋器抽打均匀
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4/24
点击查看大图 加入过筛的低粉和可可粉混合物,画之字形拌匀
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5/24
点击查看大图 分次加入蛋黄,并且搅打均匀
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6/24
点击查看大图 全部搅拌好后放旁边备用
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7/24
点击查看大图 蛋白加入三分之一砂糖,用打蛋器高速搅打
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8/24
点击查看大图 到粗泡加入三分之一砂糖,打蛋器改中速搅打
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9/24
点击查看大图 湿性发泡状态加入剩余砂糖后用低速搅打至干性发泡
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10/24
点击查看大图 取三分之一的蛋白到蛋黄糊用硅胶刀搅拌均匀
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11/24
点击查看大图 搅拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白中用硅胶刀画J字搅拌均匀
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12/24
点击查看大图 倒入烤盘,震一下
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13/24
点击查看大图 放入烤箱上管165度,下管180度,调时间到20分钟,烤好后取出冷凉
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14/24
点击查看大图 面包机桶内放入面包材料,选择发面程序,巧克力豆在第二次和面还有三分钟结束时候放
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15/24
点击查看大图 在程序快结束时关掉程序让面团继续发酵到两倍大,发酵结束后用手指在中间戳个洞检查发酵状态,不回缩不塌陷证明发酵完成
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16/24
点击查看大图 取出面团排气
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17/24
点击查看大图 擀成长条
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18/24
点击查看大图 蛋糕切成大小相等的6块,垒到一起放在擀好的面片上
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19/24
点击查看大图 包起来,接口处捏紧
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20/24
点击查看大图 放入面包机桶里
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21/24
点击查看大图 选择发酵解冻程序默认1个小时,发酵结束后选择烘烤程序改时间到32分钟
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点击查看大图 烤好后取出冷凉
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23/24
点击查看大图 -
最后一步
点击查看大图
小贴士
烘烤蛋糕的时候就可以开始和面了,这样蛋糕凉了,面团也发酵的差不多了
4/24
展开全部24个步骤
发布于 2017-11-24
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