韭菜猪肉开口锅贴
9.6万人浏览 · 1880人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
（以下用量可包64个锅贴）猪绞肉
500g
、
韭菜
250g 、
干香菇
20朵约50g
、
XO酱
2大勺
、
生抽
2大勺 、
鸡蛋
1个 、
小葱
5根 、
姜
拇指大的一块 、
料酒
2大勺 、
香油
4大勺 、
白胡椒
1小勺
、
糖
1小搓 、
盐
适量 、
面粉
300g 、
温水
150ml 、
盐
1小搓 烹饪步骤
-
1/16
韭菜洗净沥干，干香菇洗净后温水泡发，小葱切葱花，姜切碎成姜茸
-
2/16
猪肉中加入XO酱、鸡蛋、葱花、姜茸
-
3/16
再加入生抽、料酒、白胡椒、糖，向一个方向搅打至发粘
-
4/16
分几次加入约100ml泡过香菇的水，持续搅打到肉馅把水分全部吸收
-
5/16
泡发好的香菇切丁加入肉馅
-
6/16
韭菜切成末也加入肉馅
-
7/16
加入香油略搅拌
-
8/16
加适量盐调味拌匀，馅就调好了
-
9/16
面粉加温水和盐和成面团，醒1个小时，揉至光滑的面团先分成4等份
-
10/16
待用的面团用保鲜膜包好，每份面团搓成长条，再分成16等份的小剂子
-
11/16
每个剂子都按扁擀皮
-
12/16
取一张皮放在手上
-
13/16
取适量馅放在皮上，整形成长条状
-
14/16
将皮的顶端捏和，两头敞开让锅贴底部呈长方形
-
15/16
包好全部的锅贴
-
最后一步
平底锅内放少许油，排好锅贴中火煎2分钟后倒入半碗水，没过锅贴一半的高度，盖上锅盖小火5分钟左右，至锅内水分基本干掉，开盖再调中大火煎到水分完全蒸发底部焦脆
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2012-04-24
换一个做法相关分类
相关推荐