台湾卤肉饭
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时间：30分钟
食材清单
去皮五花肉
500g
、
水发香菇
10朵
、
洋葱
1个 、
食用油
适量 、
八角
1个 、
桂皮
1块 、
香叶
2片 、
冰糖
15g 、
西蓝花
适量
、
食用盐
适量
、
料酒
2勺 、
生抽
2勺 、
老抽
1勺 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 洋葱切成圈，锅中放入少量食用油6成热时，放入洋葱圈中小火将洋葱炸至金黄微焦时捞出备用
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2/8
点击查看大图 水发香菇切成小粒，泡发香菇的水保留
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3/8
点击查看大图 五花肉去皮后切成0.5厘米的小块锅中留少量底油将15g冰糖放进去小火熬化，不停搅拌至焦糖色倒入五花肉丁翻炒
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4/8
点击查看大图 五花肉煸炒至发白时倒入香菇丁炒出香味后倒入料酒
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5/8
点击查看大图 倒入老抽，生抽，八角，桂皮，香叶
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6/8
点击查看大图 加入香菇水后再添加开水，水要没过肉，炖开锅之后倒入砂锅中，小火熬制1-1.5个小时
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7/8
点击查看大图 炖肉同时煮熟鸡蛋，剥皮后放入砂锅中一起咕嘟嘟咕嘟嘟，1个小时以后汤汁渐浓稠，要注意搅拌，以免粘锅汤汁浓稠后可根据自己口味适量加盐调味
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最后一步
点击查看大图 盛一碗米饭，加入焯过水的西蓝花，再浇上一勺卤肉，这样的美味无法抗拒
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展开全部8个步骤
发布于 2017-11-21
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