奥利奥奶油红茶卷
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋糕体配料如图
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点击查看大图 红茶包开水浸泡，放温，不烫手即可，备用
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点击查看大图 蛋黄蛋清分开，蛋黄中加入玉米油，70克红茶水，混合均匀
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点击查看大图 红茶包裁开，把茶叶末倒入蛋黄混合液中，筛入低筋面粉，混合均匀
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点击查看大图 蛋白分三次加入细砂糖，打发至有小弯钩的状态，烤箱预热170度
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点击查看大图 取三分之一蛋白加入到面糊中，混合均匀，没有手法要求
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点击查看大图 把上一步混合好的面糊倒入到剩余的蛋白中，翻拌均匀
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点击查看大图 烤盘中铺油纸，把面糊倒入到烤盘中，抹平，轻镇两下
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点击查看大图 放入烤箱中层，170度，20分钟，出炉轻镇两下，把蛋糕连同油纸一起从烤盘中移到晾网上
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点击查看大图 稍微放凉，在蛋糕表面铺一张一次性油纸，倒扣，去掉底部的油纸，毛巾面就出来了，继续放凉
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点击查看大图 淡奶油加入细砂糖打发至清晰纹理，倒扣不流动状态
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点击查看大图 加入奥利奥碎混合，不要过度
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点击查看大图 蛋糕体靠近自己的一侧和对着自己的一侧，45度斜切掉一条
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点击查看大图 放凉的蛋糕体，翻面，毛巾面朝上，把奶油抹在蛋糕体上，靠近自己三分之一处多抹，上下两端留出空白不要抹奶油
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点击查看大图 用擀面杖卷起油纸，轻压蛋糕体一端
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最后一步
点击查看大图 借助擀面杖，卷好蛋糕卷，放冰箱冷藏20分钟稍微定型
小贴士
蛋白不要打发过头，烤箱温度根据自家温度调节
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展开全部16个步骤
发布于 2017-11-21
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