麻辣兔(冷吃兔)
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
兔肉
一只约一斤半 、
辣椒段
吃得辣的多放
、
花椒粒
适量(吃得麻可以多加点)
、
泡椒(自制)
适量
、
八角、大料
适量
、
芝麻
100g 、
豆瓣酱(自制)
适量
、
葱姜蒜
适量 、
白糖
少许 、
生抽酱油
适量
、
陈醋
少许 、
酒糟(自制)
少许
、
料酒
少许 、
盐、味精、鸡精
少许
烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 部分主要佐料(中间为辣椒段,腌制兔肉时把辣椒段用水泡起来,中途换两三次水)
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2/18
点击查看大图 部分主要佐料(豆瓣酱家人自己制作,超市购买推荐郫县豆瓣)
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3/18
点击查看大图 兔肉洗干净,加入料酒、大葱段放入容器中腌制半小时;
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4/18
点击查看大图 热锅下农家自制菜籽油,小火待油温上来,开大火把腌制好的兔肉下锅,加入花椒粒、葱姜、八角大料煸炒;
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5/18
点击查看大图 兔肉水份炒得差不多,加入适量酒糟,倒入泡椒段翻炒;
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6/18
点击查看大图 随着翻炒时间兔肉的变化会不同;
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7/18
点击查看大图 加入少许白糖,过两分钟加陈醋,是不是看起来很有食欲呀
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8/18
点击查看大图 这个时候可以开大火然后加豆瓣酱进行翻炒,根据个人口味适当加点酱油;豆瓣酱炒香后,用小火;
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9/18
点击查看大图 加入辣椒段,中火翻炒(辣椒段我是用水泡过的,换了三次水,这样可以清洁辣椒段,也不会在炒的过程中被炒糊);
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10/18
点击查看大图 翻炒过程中将中火改小火,继续翻炒,此时香味会越来越浓,经不住诱惑的会流口水哦;
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11/18
点击查看大图 看起来已经很巴适了哦,可以根据个人口味加点香油;
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12/18
点击查看大图 加入芝麻,继续小火翻炒,将芝麻炒熟炒香即可准备起锅;
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13/18
点击查看大图 还没起锅就已经偷吃了好几块,手机快速拍了一张动感的,准备起锅装盘;
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14/18
点击查看大图 好吃到根本停不下来,色香味俱全,有没有此刻舔屏的朋友;
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15/18
点击查看大图 刚开始会觉得辣椒段放少了,等吃到差不多就会发现盘子里全是辣椒段,剩下的辣椒段千万不要扔掉;
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16/18
点击查看大图 炒素菜、调蘸水时加点辣椒段安逸得很;
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17/18
点击查看大图 打成辣椒粉做成辣椒油,吃面条
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最后一步
点击查看大图 拌鱼腥草(则耳根)
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展开全部18个步骤
发布于 2017-11-21
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