麻辣鱿鱼须――情话与酒，我选麻辣下酒菜
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
鱿鱼须（半成品）
250g
、
葱
一节 、
姜
10g 、
蒜
10g 、
干辣椒
适量 、
花椒
适量 、
白芝麻
一丢丢 、
盐
适量 、
鸡精
适量 、
白糖
适量 、
香醋
5g 、
料酒
15g 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 准备食材。在冰箱里发现了真空包装的半成品鱿鱼须，下酒菜做起来。
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2/11
点击查看大图 蒜去皮洗净去蒂切片，葱，干辣椒切小段，姜切丝备用。
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3/11
点击查看大图 鱿鱼须切分成单根。（如果是生鲜的鱿鱼须，要先过开水焯一下，待变色后沥水捞出，然后切分。）
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4/11
点击查看大图 平底锅中放适量的油，烧至7成热,下入葱，姜，蒜，干辣椒（一半的量），花椒爆出香味。
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5/11
点击查看大图 下入切好的鱿鱼须。
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6/11
点击查看大图 加适量盐和鸡精翻炒均匀。（如果是焯水后的生鲜鱿鱼须，在这步时可以加入一勺料酒和少许香醋去腥。）
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7/11
点击查看大图 然后放入剩下一半的干辣椒，加入一勺味极鲜酱油翻炒，小火将鱿鱼须煸干。（煸到自己喜欢的口感即可，牙口不好的宝宝们缩短煸的时间。）
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8/11
点击查看大图 最后加入一丢丢白糖提鲜，撒一点白芝麻增加香味。
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9/11
点击查看大图 出锅。
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10/11
点击查看大图 温上一壶酒。
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最后一步
点击查看大图 吃喝走起。
小贴士
1、鱿鱼须可以用生鲜的，买不到鱿鱼须的话把鱿鱼板切成丝也一样。 2、如果是生鲜的鱿鱼须，要先过开水焯一下，待变色后沥水捞出，然后切分。 3、如果是焯水后的生鲜鱿鱼须，在烹饪时可以加入一勺料酒和少许香醋去腥。 4、辣椒，麻椒等调味料根据个人口味增减就好。
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发布于 2017-11-17
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